Меню

Реклама

  • Кишмиш (виноград)

     

    Кишмиш - "белый" (бледно-зеленый), овальный виноградный вид без косточек, также названный sultanina. овально плодоносившей Кишмиш, леди де Коверли (Англия) и Томпсоном, Без косточек (Соединенные Штаты). Это, как предполагается, происходит из азиатской части Османской империи. В некоторых странах, особенно Странах Содружества. это - также имя, данное изюминке. сделанной из него; такой изюм кишмиша часто называют просто кишмишем или sultanis. Они как правило больше, чем смородина Закинфа (которые являются фактически своего рода высушенным виноградом, не смородиной в ботаническом смысле), но меньший, чем "нормальный" изюм. Иногда, имя "кишмиш" применено ко всему изюму, до такой степени, что хлебный злак завтрака, известный как Отруби Изюминки в Соединенных Штатах и большинстве других Англоговорящих стран, известен как "Отруби Кишмиша" в Австралии .

    Изюм кишмиша маленький, сладкий и имеет золотой цвет.

    Другой виноградный вид без косточек из прежней Османской империи, плодоносившего раундом Kishmish, также называют кишмишем.

    История

    Изюминка кишмиша была традиционно импортирована в Англоговорящий мир из Османской империи. Турция и Австралия - главные производители.

    Виноградное американское имя кишмиша, Томпсон, Без косточек. относится к Уильяму Томпсону. viticulturist. кто был ранним производителем в Калифорнии и иногда приписывается представление разнообразия. Согласно американскому Своду федеральных нормативных актов. два имени синонимичны. Фактически все Калифорнийское производство изюминки (приблизительно 97% в 2000) и примерно одна треть полной виноградной области Калифорнии имеет это разнообразие, делая его единственным наиболее широко установленным разнообразием.

    Изюм

    В Англо-Америке большая часть изюма, включая тех с типичным темно-коричневым цветом, сделана из винограда кишмиша, названного Томпсоном, Без косточек там. Термин "кишмиш" иногда используется, чтобы описать изюм. Когда это, это относится к золотому цветному изюму, который можно также назвать "золотым изюмом". Любой вид винограда может использоваться, чтобы произвести золотой изюм, и любой вид золотого изюма от любого вида винограда может быть продан как "кишмиш". Кроме того золотой цвет может прибыть из лечения с двуокисью серы. а не традиционными методами высыхания и сохранения. Большинство неорганических сортов винограда кишмиша в Калифорнии и в другом месте рассматривают с гормоном завода стимулирования роста gibberellin. В другом винограде gibberellin выпущен семенами.

    В некоторой юрисдикции высушенный виноград без косточек классифицирован как изюм Султанши и Томпсона согласно используемому методу высыхания. Кишмиш погружен в растворе воды, карбоната калия и растительного масла. чтобы ускорить процесс высыхания. Изюм Томпсона не рассматривают с этим решением, но высушен естественно, и таким образом требует большего количества сохнущего времени, чем кишмиш. Из-за этого Томпсоны - более темный цвет, чем Кишмиш.

    Другое использование

    Изюм кишмиша едят как закуска без последующей обработки и используется во множестве блюд, таких как кексы с цукатами и орехами и Сдобные булочки. иногда подготовленные, впитываясь вода, фруктовый сок или алкоголь.

    Виноград кишмиша даже используется, чтобы сделать белое вино. в котором использовании он известен его "сладкой вялостью". Это упоминается как “виноград с тремя путями”, потому что это используется для столовых сортов винограда, изюма и вина. В Соединенных Штатах это - основа для вина в общем под названием "шабли". Это вино названо по имени области Шабли Франции, но это не истинное вино Шабли. В ЕС вино "Шабли" должно быть сделано из винограда Шардоне. произведенного в области Yonne département .

    www. wineeducation. com/glost. htm

    www. adelaidenow. com. au/news/south-australia/winery-sold-sultanas-as-chardonnay/story-e6frea83-1225851574717 .

     



  • На главную