Меню

Реклама

  • Вино из диких ягод

     

    Приготовить такое домашнее вино можно из дикой малины, земляни­ки, клубники, черной и красной смородины, крыжовника, ежевики и других сочных ягод.

    Спелые ягоды тщательно разминают и помещают в стеклянный баллон или большую банку. Готовят сахарный сироп (на 1 кг сахара-песка берут 1,5 л воды) и заливают им подготовленные ягоды (указанное количество сиропа расходуется на 1,5 кг ягод) в два приема (до брожения и через 4—5 суток) в равных приблизительно количествах.

    Приготовленную смесь хорошо размешивают, и броже­ние ведется при температуре 16—18°С.

    Баллон должен быть заполнен не менее чем на 1/5 вместимости, горлышко его перевязывают чистой марлей. Несколько раз в день смесь перемешивают деревянной ложкой, чтобы на поверхности не появилась плесень.

    Через 7—8 дней отделяют сок от пло­довой массы с помощью резиновой трубки или путем грубой фильтрации, например через марлю. Сок переливают в чистую бутыль, где продолжается слабое брожение. Бутыль плотно укупоривают пробкой, в середину которой вставляют тонкую резиновую трубку, другой конец ее опус­кают в банку с водой (делают водяной затвор). Через 5—6 недель дол­жен выпасть осадок и вино станет прозрачным. Вино аккуратно, не тревожа осадок, пере­ливают в бутылки, плотно их укупоривают и выдерживают около двух месяцев.

    Этим способом так же можно приготовить вино из дикой вишни и черешни. Из половины используемых ягод удаляют косточки, мелко их дробят и добавляют в смесь. Это придает вину дополнитель­ный аромат.

    Вино из твердых, малосочных ягод и плодов таким способом не делают.

    Вино, приготовленное данным способом, будет иметь крепость 16—18°С. Хранят его при температуре 8—12°С до года. В дальнейшем вкус вина значительно ухудшается.

    Для приготовления такого вина можно использовать и садовые ягоды.

     



  • На главную