Меню

Реклама

  • Вино в домашних условиях, приготовление

     

    И так, весь процесс виноделия стоит разбить на несколько стадий, это сбор и измельчение ягод, и процесс брожения.

    1. Собирать ягоды для вина лучше всего спелые или даже слегка перезревшие. При необходимости помой ягоды, отдели плодоножки. Внимательно перебери все ягоды, нужно убрать больные, засохшие или сгнившие ягоды.

    2. Дальше давим ягоды, что бы они дали сок. Можно просто подавить ягоды толкучкой, а можно использовать различные кухонные комбайны.

    3. Самый ответственный процесс в виноделии это брожение. После измельчения берем сусло в идеале сок ягод или если сока мало то можно использовать вместе с соком давленные ягоды разбавленные водой, в соотношении 1:2 - 1:3. Сусло несколько дней отстаивается затем заливается в чистые бутыли, добавляется сахар, бутыли закрываются начинается процесс брожения. Идеальная температура брожения вина 18-23 градуса. Небольшое отклонение от этих температур не сильно повлияют на процесс брожения вина. Но не стоит допускать сильного отклонения от необходимой температуры брожения, в меньшую сторону рискуем остановить процесс брожения м большую сторону процесс протекает бурно в итоге можем получить уксус. Брожение может протекать от 1 до 4 месяцев. Брожение заканчивается, когда перестает выделяться углекислый газ, из трубки не выделяются пузырьки или перчатка опускается. После бутыль с вином убирается в прохладное место на 20 дней, далее аккуратно сливается, процеживается и разливается по мелким тарам.

    Вино в домашних условиях, рецепты

    Вино в домашних условиях из винограда, существует большое количество различных рецептов вин из винограда, принципиальные отличие это сорт винограда количество сахара и воды. Классическое столовое вино: на 1 литр сока добавляют 100 г сахара и 100 г воды

    Вино в домашних условиях из различных ягод, на 5 частей сусла добавляют 3 части воды и 1,5 части сахара.

    Вино в домашних условиях из яблок, на 5 л сока добавляется 1 кг сахара.

     



  • На главную