августа 11, 2012 02:49 ПП | опубликовал admin | Рецепты вин .

Вино из черноплодной рябины, как и многие домашние вина из ягод хранится достаточно долго и хорошо, отличается красивым темным рубиновым цветом и отменным вкусом.

Итак, делаем вино в домашних условиях. Для начала готовится винная закваска. Обычно для нее берется малина, но если прошел малиновый сезон, то не беда. Несмотря на это, можно пустить в ход все остатки земляники и малины. А как основной источник винных дрожжей используются плоды шиповника. Итак, собираются ягоды и не мытыми! помещаются в банку.

Засыпаем все 2-мя столовыми ложками песка сахарного, заливаем 0,5 литрами холодной воды, горлышко обвязываем 4ех-слойной марлей и на 3 дня оставляем. Массу надо периодически помешивать. Винная закваска через три дня начнет активно бродить, поэтому ее мы, и используем для приготовления вина.

Три килограмма немытой черноплодной рябины измельчается в кухонном комбайне (можно также толкушкой ее растолочь), смесь выливается в ведро, добавляется винная закваска. Теперь добавляем 2 кг сахара и 3 л воды.

Вливаем в ведро с черноплодкой все. что указано выше, чтобы винные дрожжи не повредить. Винное сусло готово.

Обвязываем ведро 4ех-слойной марлей и на 8 дней оставляем для активного брожения. Можно по 2-3 раза на день помешивать сусло, так как ягоды всплывут на поверхность и получится корка, которая будет препятствовать доступу кислорода.

Через 8 дней нужно отфильтровать сусло от ягод, желательно вручную, через марлю.

Отцеженное сусло наливаем в 5ти-литровый бутыль, закрываем крышкой и устраиваем гидрозатвор.

Ставим в затененное прохладное место. Через два дня начнется тихое (медленное) брожение. Периодически надо аккуратно встряхивать бутыль с суслом.

Вину надо дать настояться примерно 3 месяца прямо в бутылях.