Модератор 15 565 сообщений

• Город: Дубки, Дружбы,23
• Количество детей: 1

Отправлено 29 Июль 2008 - 19:07

а вишневую наливку не пьете? могу поделиться проверенными рецептами

#2 Врединка

Врединка

Лаборант

Отправлено 30 Июль 2008 - 00:00

АААААААААААААаааааааааааааааааааааа, я хочу рецепт вишневой наливки. муж заболел прям. все рецепты собирает, по какому-то из собранных уже что-то там делает, настаивает.

ок, тогда выкладываю.

№1 надо . 2,2кг вишен, 0,8кг сахара

Для повторного сбраживания:

1,5л воды, 650г сахара

Спелые вишни хорошо промыть, дать стечь воде, уложить в 3-х литровую банку и всыпать сахарный песок, банку "перебултыхать".

Горлышко банки завязать марлей и поставить в теплое место (летом - на солнышко) на 2

4 дня до появления первых признаков брожения.

Марлю снять и установить водяной затвор (можно просто надеть на горловину емкости с бродящими ягодами резиновую перчатку (или крепкий шарик) и плотно примотать ее лейкопластырем к банке. Во время брожения перчатка будет раздуваться, а после прекращения - слегка опадет.) - если не очень понятно, как это выглядит, могу прилепить фотку

Емкость с ягодами перенести в темное место и выдержать до полного прекращения брожения. Оптимальная температура для брожения - 22

27°С.

Наливку профильтровать через вату, обернутую марлей, разлить в чистые сухие бутылки и плотно укупорить.

Оставшиеся ягоды размять рукой и влить прокипяченый и охлажденный сахарный сироп. Установить водяной затвор и оставить до прекращения брожения.

Затем получившееся вино также отфильтровать, разлить по бутылкам и укупорить

Если хотите повысить градус - добавьте спирта или водки. Получится крепленая наливка.

Насыпаю полный 3-х литровый бутылёк вишень, заливаю спиртом и накрыв крышкой на 10-14 дней ставлю на окне.

Потом сливаю полученную жидкость и заливаю опять до полного сиропом из расчёта 800гр сахара на литр воды и снова пусть постоит пару недель.

Сливаю и смешиваю с первой частью. Отличный выходит ликёр. чем дольше стоит тем сильнее начинает чувствоваться вкус сушеных вишень, цвет ярко рубиновый

Точно так можно делать из клубники и малины

№3 Старинный рецепт вишнёвой наливки

- водка, вишня, сахар - по желанию.

Взять вишни, истолочь их с косточками, всыпать в бутыль и залить водкой. Затем профильтровать эту смесь, насыпать в бутыль свежих вишен и залить фильтратом так, чтобы он покрывал вишни. Готовность наливки определяется по вкусу и густоте; если при наливании в рюмку она пристанет к стеклу, как сироп, значит готова. По желанию наливку можно подсластить. Вообще, чем дольше наливка стоит на вишнях, тем лучше.

№4 не про вишню, но очень вкусно.

На 0,5 л

3 больших лимона, с толстой кожурой, сильно пахнущие

250 г спирта 95* или 360 мл спирта 70 *

200 г сахара

250 мл воды

Снять цедру с лимонов, желательно очень тонко, без белой нижней кожицы.

Положить цедру в банку с герметической крышкой и залить спиртом.

Если спирт 95 *, разбавить его 110 мл воды.

Плотно закрыть крышкой, если она завинчиваюшаяся, то подложить под неё листик фольги для плотности.

Настаивать в тёмном прохладном месте неделю. затем отфильтровать через тонкое ситечко или марлю.

Приготовить сироп из воды и сахара, дать покипеть 5 минут, охладить. (Вместо воды можно использовать молоко. таким образом мы получим крем-ликёр (оочень вкусно!) )

Смешать настойку с сиропом, перелить в бутылку и закрыть пробкой. Хранить в морозилке (но не крем-ликёр, его в холодильник), таким образом лимончелло будет слегка густоват, как мороженая водка.

Вместо лимонов можно использовать апельсины, мандарины, в тех же пропорциях

можно пить после вкусного ужина, лить на сливочное мороженое, пропитывать лимонные и не только торты.