Меню

Реклама

  • Черноплодная рябина — джем, варенье, мармелад и вино

     

    Друзья, сегодня речь пойдёт о черноплодной рябине. Это одна из немногих ягод, которая остаётся на ветках в это время года.

    Она обладает приятным терпким ароматом, кисло-сладким вкусом, ну а уж полезных свойств её просто не перечислить.

    Черноплодная рябина нормализует давление, повышает иммунитет, укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает работу кишечника, и ещё многими и многими лечебными свойствами славится эта вкусная ягода.

    О них мы поговорим немного позже, а сейчас мы научимся тому, как из черноплодной рябины приготовить мармелад, сделать вино и сварить варенье.

    Из черноплодки можно сделать прекрасный десерт – «изюм», этот рецепт мы так же сегодня рассмотрим. (Кстати, самое простое – это перетереть черноплодную рябину с сахаром лучше всего потолочь деревянной толкушкой). Итак, приступим:

    Десерт из черноплодной рябины (изюм).

    Ингредиенты:

    • 1 кг черноплодная рябина,
    • 0,7 кг сахар,
    • 0,5 литра вода,
    • 1 ч. ложка лимонной кислота

    Приготовление:

    Прежде всего, надо сварить сироп из воды, сахара, лимонной кислоты. В кипящий сироп опустите ягоды, доведите до кипения и варите 20-30 минут.

    Остудите сироп, выньте ягоды и, откинув на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Теперь ягоды нужно выложить в один слой на доске и несколько дней сушить при комнатной температуре. Готовый «изюм» сложите в банки и закройте их капроновыми крышками.

    Сироп также разлейте в банки и храните в холодильнике. Его можно использовать, как полуфабрикат при изготовлении компотов и киселей, а если смешать с водкой, то получится вкусный ликёр.

    Вино из черноплодной рябины (простой вариант).

    Ингредиенты:

    Из расчёта на 3-х литровую банку.

    • 1 кг черноплодная рябина,
    • 1кг сахар,
    • 100 г изюм,
    • вода комнатной температуры (не горячая!) – недоливая примерно треть до верха банки.

    Приготовление:

    Немытые ягоды засыпать в банку (мять ягоды не надо). Добавить изюм, 300 г сахара и влить воду. Банку закрыть капроновой крышкой с небольшим отверстием, а если металлической то прикрыть неплотно.

    Поставить в тёмное место и первую неделю ежедневно перемешивать, вращая банку вокруг своей оси (банку не открывать).

    Через неделю добавить еще 300 г сахара, а на следующую неделю ещё 200.

    Оставьте банку на месяц в темном месте, иногда перемешивая. Через месяц добавьте ещё 200г сахара и ждите, пока ягоды не опустятся на дно.

    Вино процедите, и дайте отстоятся, пока на дно не осядет взвесь. После аккуратно разлейте по бутылкам.

    Варенье из черноплодной рябины.

    Ингредиенты:

    • 1 кг черноплодная рябина,
    • 1 кг сахар,
    • 1,5 стакана вода.

    Приготовление:

    Сначала готовим сироп – нагреваем воду, добавляем сахар и постоянно помешивая, даём ему полностью раствориться. Как только сироп закипит, добавляем ягоды, предварительно помытые и бланшированные в кипятке.

    На медленном огне варим 10-15 мин. Отставляем на 3-4 часа и снова даём закипеть примерно на 15 минут. Варенье готово, можно раскладывать его в стерилизованные банки.

    Мармелад из черноплодной рябины.

    Ингредиенты:

    • 500 г черноплодная рябина,
    • 500 г яблок очищенных от кожуры и сердцевины,
    • 600 г сахара,
    • 0,5 стакана воды.

    Приготовление:

    Очищенные от сердцевины и кожуры яблоки залейте водой и проварите до пюреобразного состояния. Ягоды измельчите в блендере (или протрите через сито), добавьте к яблокам.

    Доведите до кипения и варите 30 минут, постоянно помешивая и постепенно добавляя сахар. Когда полученная масса начнёт отставать от дна кастрюли – мармелад готов.

    Слегка охладив, выложите полученную массу в форму на пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом. Оставьте подсыхать 3-4 дня, потом нарежьте ромбиками или квадратиками, обсыпьте сахарной пудрой и сложите в стеклянные банки.

    Если Вам понравились эти рецепты — подписывайтесь по email и получайте новые в свой почтовый ящик!

     



  • На главную