Меню

Реклама

  • Вино из березового сока

     

    Вино из березового сока

    Чтобы приготовить вино из березового сока, ранней весной до того, как береза начнет распускать почки, нужно собрать около 10 литров березового сока. До начала приготовления алкогольного напитка сок нужно хранить в холодном месте в плотно закрытой емкости, но недолго, нужно постараться поскорее его использовать.

    Насчитывают несколько способов приготовления вина из березового сока в домашних условиях. Рассмотрим наиболее простые и приемлемые.

    1. В эмалированную кастрюлю заливают десять литров сока березы, доводят до кипения. Сок нужно кипятить некоторое время, пока жидкости не станет на 5 см меньше (ориентируемся по бортикам кастрюли). Пену и накипь снимают. Когда жидкость достаточно «уварится», добавляют сахар. Если вы желаете получить сладкое вино, то кладут ? килограмма сахара, если немного кисловатое, то 300 г. Содержимое кастрюли варить на медленном огне еще около получаса после закипания, помешивать, снимать накипь. После варки напитку не дают остыть, а процеживают и заливают в емкость для брожения. Туда же опускают несколько ломтиков неочищенного лимона, желательно без косточек и выливают бутылку любого столового вина. Размешивают. Когда напиток полностью остынет, нужно добавить чайную ложку сухих дрожжей. Горлышко емкости накрыть крышкой и оставить на неделю. Через неделю процедить и закупорив так, чтобы немного проходил воздух, вынести вино в прохладное место. Спустя полтора месяца вино можно пить.
    2. В сок добавляют не более двух килограмм сахара и кипятят около получаса. Добавляют лимон, разрезанный на четыре части, и снимают с огня для остывания. Оставляют емкость в теплом помещении для брожения. Процесс брожения составит почти неделю. За это время напиток нужно несколько раз взболтать и размешать. После созревания вино из березового сока процеживают и, плотно закупоривая в стеклянной емкости, убирают на хранение.
    3. Заранее прокипяченный и остывший сок наливают в трехлитровые банки по 2,7 литров. Туда же кладут по ложке сахара (большой), по лимонной дольке и по пять штук зерен риса и изюма. Банки накрывают слабыми крышками и оставляют бродить в погребе или на лоджии практически на два месяца. За время созревания напитка за ним нужно периодически посматривать, если нужно - помешивать и слегка приподнимать крышку. Перебродивший созревший напиток готов к употреблению. Но березовое вино станет намного лучше, если после закупоривания дать ему еще немного дозреть (полежать в холодном месте).
     



  • На главную