Меню

Реклама

  • Делимся рецептами.

     

    В ближайшее время дам свой собственный рецепт вина, просто надо кое-что вспомнить. Уже 3 года как не закладывал новое вино.

    Винооооо!! Его я делаю каждый год. Это еще от дедушки началось. А может и раньше. но и мои родители. и я каждый год ставлю вино. Делаю не только с винограда. Делаю с красной смородины, шиповника, ежевики, черноплодной рябины с калины. Яблочное делаю очень редко.

    Ну вот. чтоб делать вино, нужно определиться с чего собрались делать, каким вы хотите чтоб оно было, столовым полусладким, десертным, или же крепленым..так как к любой ягоде нужен подход. дальше емкость в которой будете его делать. ну и соответственная температура, где это вино будет готовиться.

    Ну что…. Я собираю виноград, если не хватает своего, то покупаю в Закарпатье. для разной крепости, виноград тоже нужен разной зрелости…. Мне нравится десеpтные. полусладкие и кpепкие вина…поэтому виноград должен быть зрелым..иногда даже несколько в пеpезpелом состоянии, тогда вино получается с пpиятным изюмным тоном…

    Ну вот… виноград мыть не следует, так как на них пивные дрожжи…закладываю в эмалированную кастрюлю для брожения чтоб получить потом сусло… виноград немного руками разминаю… добавляют 250 грам воды на литр мезги. накрываю салфеткой или чистой тряпкой, оставляют на брожение… Через 2—3 дня можно приступать к прессованию. Значит первым делом готовлю сусло…ставлю. на кадку решетку, и перетираю виноград через нее…. Кстати гребешки (лоза) остается на решетке…. Ее можно давать и вместе, если конечно хотите чтоб вино было слегка терпким, и хорошо, если вино собрались хранить долго…ну вот… ягоды уще отделила от лозы…. Теперь нужно прессом отдавить сок…первый сок я его называю самотек..самый хороший и качественный…. С него получаются самые вкусные вина….потом массу винограда перемешиваю и делаю второе давление прессом… здесь уже получаю более грубую часть сока, менее сахаристая. Самотек и сок от пеpвого давления смешиваю между собой…. А вот третий отжим это разве что для приготовления вина но оно уже не такого качества будет как хотелось бы…дальше закладываю сусло в посуду для приготовления вина…. 2/3 посуды… закупориваю. и оставляю отстаиваться…. Затем с помощью pезинового шланга пpозpачное сусло снимаю с осадка…. Добавляю в него сахар… и закупориваю обратно… ставлю пробку ь пробку с отверстием. туда вставляю трубку со шлангом… Открытый конец шланга помещаю в и баночку с водой. Если все загерметизировано как следует, то выделяющийся при брожении углекислый газ будет пробулькивать через воду….

    Такс. писала на быструю руку. что не понятно потом объясню.

     



  • На главную