Меню

Реклама

  • Как сделать вино из ягод?

     
    Инструкция

    Домашнее виноделие – процесс в высшей степени увлекательный и творческий и укладывается в несколько этапов. Начинаем процедуру с изготовления закваски (так называемых «диких» дрожжей). Идеальное сырье для этого – малина, собранная в сухую погоду, или виноград. Банку наполняем водой (1 стакан), высыпаем в нее сахар (1/2 стакана) и размятую ягоду (2 стакана). Обязательное условие – ягода должна быть немытой. Размешиваем, закрываем марлей в несколько сложений, помещаем в темное теплое место и забываем на 4 дня. Потом содержимое банки снова перемешиваем и фильтруем – закваска готова.

    Варим сироп из воды и сахара в соотношении 4 литра + 500 гр. – на килограмм ягоды. Перед тем, как сделать вино из ягод, перебираем их – в ход идут только вызревшие, здоровые и свежесорванные. Делаем это, не мешкая, чтобы предотвратить брожение и гниение ягод от долгого хранения. Давим ягодный сок прессом или деревянной толкушкой в любой посуде, кроме металлической. Если ягоды плотные, молем их на мясорубке. Но в этом случае все детали механизма должны быть обработаны кислостойким составом, так как никоим образом нельзя допускать контакт сока ягод с металлами.

    Берем бродильный сосуд – глиняный или стеклянный (допускается использование эмалированной емкости, но только при оговорке, что покрытие нигде не повреждено). Как следует моем его и ополаскиваем. По объему целесообразней всего будет использовать посуду вместимостью от 10 литров и выше. Полученную в результате измельчения плодов жидкость отделяем от мезги (отходов) до того, как делать вино из ягод, то есть процеживаем. Сливаем ее в сосуд для брожения. Добавляем в сок теплый сироп и закваску. Последнюю используем из расчета 200 или 300 грамм на 10 литров напитка – чем ее больше, тем слаще вино.

    Надеваем на горлышко бродильного сосуда медицинскую перчатку и оставляем массу бродить без прямого солнечного света и в условиях комнатной температуры. Дожидаемся завершения брожения (показатель – перчатка, наполненная газами, должна опасть), делаем сироп (вода - 1 литр + сахар – 0,8 или 1 килограмм), остужаем и добавляем в емкость с вином и ставим водный затвор. Через три или четыре месяца открываем сосуд, фильтруем вино, разливаем его в заранее подготовленную (тщательно вымытую и высушенную) тару, плотно закупориваем и оставляем зреть на такой же период.

     



  • На главную