Меню

Реклама

  • Вино из крыжовника

     

    Винный погребок

    Пригодным для такого вина может стать красный и желтый крыжовник, но только зрелый.

    Выжать ягоду без настаивания весьма тяжело, пектинов у него гораздо больше, чем у красной смородины. 1,430 кг ягод дают 1 л сока. По таблице средний состав кислоты крыжовника 16%. Чтобы в вине ее осталось ровно половина, следует увеличить количество сока в два раза, то есть доведя его до 2 л.

    Значительное добавление воды сказывается на содержании ягодного сахара, вот почему и его следует добавить, чтобы получить вино с 11 % содержания алкоголя.

    Рецепт столового вина из крыжовника с 8% кислоты и 11% алкоголя:

    1,430 кг крыжовника = 1,000 л сока

    0,400 кг сахара = 0,240 л растворенного сахара

    добавка воды == 0,760 л

    Столовое вино из крыжовника 2,000 л.

    Обилие воды дает возможность удлинить процесс настаивания и вместе с тем «вытянуть» изрядно сока. Из рецепта видно, что к 1 л сока добавляется 0,76 л воды. Часть дозы, а именно 0,26 л мы оставляем для растворения сахара. Еще 0,2 л в подогретом виде добавляем к настойке, приводя тем самым к более быстрому брожению: спустя два-три дня ягоду можно выжимать. Теперь в дело идут оставшиеся 0,3 л. Эту воду тоже нагреваем до 80-90° и добавляем к выжатым остаткам. Остуженную массу вновь выжимаем и полученный сок смешиваем с уже имеющимся. Здесь мы невольно подмечаем одну немало­важную деталь: последний выжатый сок, во многом состоящий из воды, несет нам значительный процент ароматических веществ, которые в противном случае были бы просто потеряны.

    Многообразию выбора посвящается - фотокамеры samsung. Любая мобильная электроника.

    Если вы помните, 0,260 л воды были оставлены для растворения сахара, общая доза которого 400г. Два первых раза добавляем по 150 г, в третий — 100 г.

    При изготовлении десертного вина мы ориентируемся на 14% алкоголя, которые хотим достичь именно с помощью сахара. На исходную дозу — 1л сока — потребуется, следовательно, 560 г сахара = 0,336 л. Как и в других десертных винах, доза воды при этом не уменьшится.

    Что касается сроков хранения такого вина, то выдерживать его не следует более 2-х лет.

    Рецепты опубликованные в "Энциклопедии домашних заготовок" Галины Поскребышевой.

    Домашнее вино из крыжовника желтых сортов.

    Зрелые ягоды желтого крыжовника6 кг, сахар5 кг, вода — 10л, лимоны - 4 шт.

    Хорошо вызревшие ягоды золотистого цвета вымыть, растолочь, добавить 1 кг сахарного песка, залить водой и оставить на 10 дней при комнатной температуре под воздухопроницаемой пробкой. Затем добавить оставшийся сахарный песок, растворив его в части отлитого сусла, туда добавить цедру, стертую с 4-х лимонов и отжатый из них лимонный сок. Полученную смесь поставить под водяной затвор, выдержать до окончания брожения. После сбраживания снять с осадка, процедить. Жмых отцедить и выбросить. Вино, перелитое в чистую бутыль, выдержать 2 дня в прохладном месте, снять с осадка, разлить в бутылки, закупорить и поставить на хранение.

    Домашнее вино из зрелого крыжовника.

    Зрелые ягоды крыжовника5 кг, сахарный песок3 кг, вода15л.

    Крыжовник вымыть, растолочь, залить водой, добавить весь сахарный песок, винные дрожжи, поставить под водяной затвор и выдержать при комнатной температуре до конца брожения. Затем снять с осадка, процедить, жмых отцедить и выбросить.

    Вино выдержать 2 дня в прохладном месте, снова снять с осадка, разлить по бутылкам и поставить на хранение.

    Домашнее вино из незрелого крыжовника.

    Невызревшие зеленые ягоды крыжовника — 5 кг, сахарный песок4 кг, вода5л.

    Ягоды крыжовника вымыть, растолочь толкачиком, добавить 1 кг сахарного песка, винные дрожжи. залить 10 л воды и выдержать при комнатной температуре 10 дней. Добавить оставшиеся 4 кг сахарного песка, предварительно растворив его в части отлитого сусла, поставить все под водяной затвор и выдержать до окончания брожения. После этого снять с осадка, процедить, выдержать 2 дня в прохладном месте, снова снять с осадка, разлить по бутылкам и поставить на хранение.

    Отличные дома, продам квартиру боярка от застройщика Вышнева Оселя

     



  • На главную